triple chocolate muffins

Składniki na ok. 18-24 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej
100 g (125 ml) oleju
3/4 szklanki cukru
1 jajo
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka jogurtu albo maślanki ostatecznie mleka ( ja dodałam brzoskwiniowy jogurt pitny)
1 łyżka aromatu waniliowego lub cukru wanilinowego ale pamiętajmy żeby dać wtedy 1/2 szklanki cukru zamiast 3/4 ( ja osobiście nie dodawałam aromatu gdyż użyłam brzoskwiniowego jogurtu pitnego)
50 g  gorzkiej czekolady
50 g  białej czekolady
50 g  mlecznej czekolady
                                        czekolady należy posiekać albo pokroić na mniejsze kawałki.

opcjonalnie: możemy dodać 50 g czekolady pokrojonej/posiekanej mlecznej albo gorzkiej do posypania babeczek po wierzchu przed pieczeniem,

Sposób przygotowania:

Bierzemy dwa naczynia, w jednym mieszamy wszystkie suche składniki, a w drugim wszystkie mokre. Następnie mokre łączymy z suchymi i wszystko razem mieszamy na końcu dorzucamy czekoladę, dodatkowo możemy pokroić drugie pół czekolady aby udekorować nimi muffinki przed włożeniem do piekarnika. Gotową masą wypełniamy papilotki, każdą do 3/4 wysokości.

Pieczemy 20 -25 minut w 170C.

francuskie poduszeczki z jajem i boczkiem czyli pyszne sniadanko

 poduszeczki z jajem i bekonem
Składniki (na 4 porcje):
1 opakowanie ciasta francuskiego
4 jaja
4 plasterki boczku wędzonego
1 sztuka szczypiorku
1 cebula średniej wielkości
żółty ser - ja użyłam mozzarelli tartej
sól, pieprz

sos: (opcjonalnie)
5 łyżek przecieru pomidorowego
1- 2 łyżeczki suszonego oregano
1/4 łyżeczki chili suszonego
1 łyżeczka oliwy
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, w tym czasie kiedy piekarnik będzie się nagrzewał podsmażamy delikatnie boczek z obu stron a następnie na tym tłuszczu, który wytopi się z boczku podsmażamy cebulkę można dodać ewentualnie 1-2 łyżki masła. Szczypiorek myjemy i kroimy.
Dzielimy ciasto francuskie na kawałki  (mi wyszły jakieś 4 kwadrato- prostokąty :) i jeszcze troszkę ciasta zostało). Dziurkujemy ciasto widelcem aby nie unosiło się podczas pieczenia - niestety w praktyce mi dziurkowanie nie pomogło i z ciasta zrobiły się poduszki podczas pieczenia po wyjęciu z piekarnika na szczęście wraca wszystko do normy.
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i na nim układamy kawałki ciasta.
Brzegi ciasta zawijamy i następnie możemy małą łyżeczką rozprowadzić sos pomidorowy. (Sos nie jest konieczny ale nadaje ciastu smak) Po sprawdzeniu świeżości jaj wlewamy jedno jajo na każdy kawałek ciasta, potem układamy po plasterku boczku i trochę cebulki. Wszystko pieczemy około 12 minut, w 8 minucie pieczenia trzeba posolić i popieprzyć jaja oraz dodać na wierzch ser i szczypiorek.

Banoffee pie

"Ciasto jest dosyć nowym wynalazkiem, podobno zostało wymyślone w Anglii w 1972 roku w restauracji The Hungry Monk, dziś już niestety nieistniejącej. Banoffee to połączenie słów Banan i toffee, stąd jego nazwa. Jest to naprawdę słodki deser. Dla wyjątkowych fanów tego typu połączeń, nie każdemu może przypaść do gustu."

Składniki:

kruchy spód:
200 g mąki, typ450
2-3 łyżki cukru pudru
100 g zimnego masła
1 jajo
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

mała puszka masy krówkowej, kajmaku bądź mleka skondensowanego słodzonego (nalezy gotować ja zamkniętą w garnku z woda przez ok. 2 godziny
2 banany dojrzałe średniej wielkości
1 opakowanie serka mascarpone
250 ml śmietany 30% lub 36% (UHT)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka cukru pudru po posłodzenia masy z mascarpone

przepis jest na formę 18-20 cm.

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać razem z cukrem pudrem dodać masło pokrojone na mniejsze kawałki, jajo i ekstrakt z wanilii. Wszystko razem szybko zagnieść i gotowa kulkę ciasta schłodzić przez co najmniej pół godziny. Po schłodzeniu ciasta rozwałkujemy je na wielkość trochę większą niż nasz forma do tarty. Blaszkę do tarty posmarować masłem i przenieść do niej ciasto na wałku dziurkujemy widelcem i wstawiamy do lodówki do momentu nagrzania się piekarnika do 190 stopni.

Formę przykryć papierem do pieczeni albo folia aluminiową tak by zakrywała ciasto również po bokach. Na wierzch wsypać fasolę bądź ryż rozprowadzając równomiernie po całej formie. Obciążenie spowoduje, że spód tarty nie będzie się unosił podczas pieczenia. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut z obciążeniem, oraz następne 15 minut już bez obciążenia. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Masę krówkową podgrzać, by stała się bardziej płynna. Posmarować nią spód ciasta, następnie ułożyć na niej pokrojone w plasterki banany.

Śmietanę zmiksować, powoli dodając po łyżce serka, wanilię i (opcjonalnie) cukier. Nie można tego robić zbyt energicznie, bo masa może się zwarzyć.
Kiedy będzie gładka, ułożyć ją na bananach

i wstawić do lodówki na kilka godzin, by całość stężała.

karnawalowe szalenstwo: krewetki, pomidorki, mozzarella, bazylia czyli tarta na slono

Najwyższy czas żeby karnawał nas porwał i żebyśmy zaczęli szaleć nie tylko na parkiecie ale i w kuchni.

Więc co by się nie rozpisywać :) zapraszam na tartę! :)

 

Tarta z krewetkami, pomidorami i mozzarellą

Składniki:

ciasto kruche:

250 g mąki (pszennej tortowej typ450)

150 g masła, schłodzonego

1 łyżeczka soli

1 jajo

Nadzienie:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 małą cebule pokrojoną w drobną kosteczkę

250 g serka mascarpone

150 g kwaśniej śmietany 18% lub 22%, może też być śmietanka kremówka 30% lub 36%

1 jajo 

1 żółtko jaja

garść liści bazylii, grubo posiekanej 

200 g krewetek

150 g pomidorków koktajlowych

1 opakowanie mozzarelli

Sposób przygotowania:

Forma na tartę o średnicy 24 cm. posmarowana masłem.

ciasto kruche: 

Mąkę przesiać, masło rozdrobnić na mniejsze kawałki dodać sól i jajo. Składniki szybko połączyć - zagnieść. Ciasto wyrabiać do momentu kiedy będzie gładkie ale pamiętajmy że ciasta kruchego nie należy za długo wyrabiać-łączyć-składać składniki, wówczas będzie idealnie kruche i sypkie. Po wyrobieniu zagnieść w kulkę i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrąg trochę większy niż foremka tarty. (Pamiętajmy o podsypaniu blatu bądź stolnicy mąką by ciasto się nie przykleiło i było łatwiej je przenieść.) Rozwałkowane ciasto zwijamy na wałek i przenosimy do foremki, jeśli mamy jakieś braki możemy je wylepić ciastem. Spód należy podziurkować widelcem i wstawić formę do lodówki do czasu kiedy piekarnik się nagrzeje. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Formę przykryć papierem do pieczeni albo folia aluminiową tak by zakrywała ciasto również po bokach. Na wierzch wsypać fasolę bądź ryż rozprowadzając równomiernie po całej formie. Obciążenie spowoduje, że spód tarty nie będzie się unosił podczas pieczenia. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut z obciążeniem, oraz następne 15 minut już bez obciążenia. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Nadzienie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na patelni rozgrzejmy oliwę i lekko podsmażamy cebulkę tak aby się zeszkliła wył. gaz i dodajemy serek mascarpone razem ze śmietaną, jajo i jeszcze jedno żółtko mieszamy wszystko rózgą. Wylewamy masę na ostudzony spód tarty i następnie posypujemy bazylią układamy krewetki i pomidorki przekrojone na pół przecięciem do góry, na końcu dodajemy mozzarellę możemy ją rozerwać w rekach na mniejsze kawałki, całość możemy jeszcze doprawić świeżo mielonym pieprzem. Piec 30-35 minut do momentu kiedy masa serowa delikatnie się zetnie. Lekko przestudzić i dopiero wówczas pokroić.

Wskazówki:

Ciasto kruche możemy zagnieść w mikserze planetarnym.

Upieczone ciasto na tarte należy ostudzić aby nie nasiąkało nadzieniem.

Smacznego !

 

ciasteczka makowe i cynamonowe

Postanowiłam, że upiekę ciasteczka, ale nie poprzestałam na jednych, bo skoro zabrałam się do wypieków to uznałam że należy upiec całą górę ciastek :) Zwykłe kruche zwyklaczki z cynamonem i makiem idealne do herbatki i na święta. Miały być gwiazdkami ale niestety moje foremki które były dostępne w domu nie za bardzo się nadawały i byłam zmuszona zrobić jakiś zupełnie inny kształt. No i tak powstały prostokąty i okręgi :)

Ciastka cynamonowe:                                                               Ciastka makowe:
                                                                                         
Składniki:                                                                                   Składniki:
250 g mąki pszennej                                                                     120 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia                                                 2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej                                                     100 g masła zimnego
1 łyżeczka cynamonu                                                                    50 g drobnego cukru
100 g miękkiego masła                                                                 1 łyżka ekstraktu z wanilii
100 g cukru brązowego (jasnego)                                                 2 łyżki maku suchego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z pomarańczy
1 duże jajo

Na posypkę:
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:                                                              Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem                                        Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
do pieczenia, sodą, cynamonem                                                    Dodać masło, cukier, ekstrakt, mak.
i brązowym cukrem. Dodać miękkie                                             Następnie wszystko zagnieść i schłodzić
masło w kawałeczkach i jajo pozostawiając                                  w lodówce przez pół godziny. Piec w 170
trochę białka do posmarowania ciasteczek.                                   stopniach przez 8-10 minut do złotego
Dodać sok z cytryny i pomarańczy, następnie                                koloru. Następnie po tym czasie
wyrobić ciasto, uformować kulę. Schłodzić                                    rozwałkować ciasto i można wycinać
w lodówce ciasto co najmniej godzinę.                                          dowolne kształty.
Po tym czasie rozwałkować ciasto dość
cienko, delikatnie podsypując mąką, wycinać
dowolne kształty. Układać na blaszce
posmarować lekko roztrzepanym białkiem
i posypywać cukrem wymieszanym
z cynamonem. Piec w temp. 190 stopni
przez około 10 minut.

Można również w obu przypadkach umieścić składniki do melaksera, założyć końcówkę ugniatającą i cieszyć się gotowym ciastem które należy już włożyć tylko do lodówki.

Dokładnie nie podam jaka ilość wychodzi z podanych proporcji gdyz zależy to w dużym stopniu jaki kształt nadamy naszym ciasteczkom :)

Poledwiczki wieprzowe z pomidorkami koktajlowymi wg. Anny Starmach

Przepis pochodzi z programu pyszne 25 Anny Starmach :) 

Szybkie i dość proste danie maksymalna ilość czasu jaką poświęcimy to jakieś 25 minut. Możemy do polędwiczek podać makaron papardelle lub tagiatelle skropiony delikatnie oliwą. (bądź co już wam przyjdzie do głowy) Kolory jakie znajdą się u was na talerzu na pewno poprawią wam humor :) w szczególności teraz kiedy jest tak szaro i zimno brrr.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

7 plastrów wędzonej lub suszonej szynki

13 - 20 pomidorków koktajlowych

3 ząbki czosnku

garść świeżego rozmarynu

oliwa z oliwek

garść czarnych oliwek bez pestek 

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki przekrój na połówki, umieść w naczyniu żaroodpornym, posyp posiekanym czosnkiem i rozmarynem, polej oliwą z oliwek, dodaj pokrojone na pół oliwki. Polędwiczkę pokrój na około 3 cm kawałki, delikatnie roztłucz je dłonią . Mięso przysmaż na patelni z odrobiną oliwy z dwóch stron. Polędwiczkę owiń plasterkiem szynki, każdy kawałek zepnij wykałaczką, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego z pomidorkami. Całość wstaw do piekarnika na około 10-12 minut na 200 stopni.

Muffinki czekoladowo - korzenne z powidlami sliwkowymi i cynamonem.

Dawno już nie było nic słodkiego.. :), a pogoda nas nie rozpieszcza więc musimy sami coś z tym zrobić. Muffinki mocno czekoladowe, idealne na zimę i zbliżające się święta jak i dla łasuchów lubiących czekoladę i cynamon Mmm :)

Składniki:
(wyszło mi 15 muffinek)
Prawie jedna pełna szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
1/2 szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1/2 szklanki śmietany 18%
3/4 szklanki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Mąkę przesiać dodać cynamon, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia wszystko delikatnie wymieszać.

W garnuszku roztopić masło dodać gorzką czekoladę aby się rozpuściła następnie dodać kakao wymieszać wszystko rózgą.

Jajka ubić z cukrem dodać aromat waniliowy, masę czekoladową powoli po jednej łyżce cały czas miksując.Dodawać śmietanę na przemian z suchymi składnikami delikatnie mieszając do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, połowę ciasta wyłożyć do papilotek na sam środek dodać łyżeczkę powideł i następnie przykryć druga polową ciasta.

Piec w temp. 170 stopni 20-22 minuty.

Kiedy muffinki przestygną możemy polać je jeszcze czekoladową polewą i ozdobić np. cukrowymi śnieżynkami :)

Polewa:
100 g mlecznej czekolady, może być tez i gorzka
1 łyżka masła

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masełkiem, polewamy muffinki po wierzchu i ozdabiamy zanim polewa wystygnie.

mniamosci i pysznosci wg. Margaret&Susan

Dawno dawno temu ... była ostatnia notatka hmm jakieś pół roku temu :P Mogłabym się rozpisywać ale pozostanę przy krótkiej i treściwej notce.
Na początku miała być pasta makaronowa, potem było jeszcze parę innych pomysłów moich i Zuzy ale w końcu nasza inwencja twórcza skończyła się na kanapce, nie byle jakiej kanapce :) Za oknami jest szaro i brzydko ale na talerzu wcale tak nie musi być:)

Składniki:
bułka ciabatta
masełko czosnkowe ( Lidl )
sałata rzymska
łosoś wędzony
serek camembert
pomidor
czarne oliwki
sól i pieprz

Bułkę kroimy na pół smarujemy masełkiem umytą i osuszoną wcześniej sałatę kładziemy na bułkę i następnie łosoś, serek, pomidor, czarne oliwki i opcjonalnie sól pieprz

A do posłuchania polecam 

http://www.youtube.com/watch?v=8x-M7AkTvrQ

Chocolate chip cookies

Cześć, troszkę mnie tu nie było ale wracam z przepisem na pyszne ciasteczka czekoladowe idealne do szklanki mleka. Nawet cookie monster nie mógł się oprzeć tym ciasteczkom ;) 

Składniki na około 18 porcji ciasteczek:

100 g. masła

155 g mąki pszennej ( 1 szklanka )

1/3 łyżeczka soli

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

1/2 szklanki brązowego cukru (120 g )

1/2 szklanki białego cukru (120 g )

1 jajo

2 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

300 g czekolady (100 g białej, mlecznej i gorzkiej )

Sposób przygotowania:

1. Jeśli masło było zimne należy pokroić je w kosteczkę i zostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

2. Czekoladę połamać na kosteczki, a następnie każdą kosteczkę pokroić jeszcze na 4 części (najlepiej kroić wypukłą          stroną do góry)

3. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować dużą blachę (lub najlepiej 2 jeśli mamy), wyłożyć papierem do pieczenia.

4. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, wanilię i wymieszać.

5. W drugiej misce ubijać masło z dodatkiem brązowego i białego cukru (uwaga: można dać mniej cukru!) przez około 5 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut.

6. Dodać sypkie składniki i zmiksować, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać dłonią lub łyżką.

7. Nabierać po około 2 łyżki masy (lub łyżkę do lodów), formować kulki wielkości gałki lodów i układać je na blaszce zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Na jednej blaszce zmieści się nam około 9 kulek a z całej ilości masy ulepimy ich około 18 sztuk. Delikatnie - odrobinę, ok. pół centymetra - "uklepać", spłaszczyć palcami wierzch każdej kulki.

8. Pierwszą blaszkę z ciastkami wstawić do piekarnika (u mnie sprawdza się pieczenie na jednej półce wyżej niż środek piekarnika) i piec przez 14 - 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika gdy są jeszcze miękkie, zastygają podczas studzenia. Na zewnątrz mają być chrupiące, w środku ciągnące. Upiec drugą partię ciastek.

Wskazówki:

Jeśli chcemy zaoszczędzić czas i posiadamy mikser planetarny możemy wrzucić wszystkie składniki do misy (ważne jest to żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej) i wył. robota kuchennego kiedy wszystkie składniki się połączą. Następnie pieczemy już zgodnie ze sposobem przygotowania ciasteczek.

wloskie farfalle

Cześć :) po długim weekendzie pomyślałam że fajnie będzie wstawić jakiś szybki i łatwy przepis. Czas przygotowania tej pasty jest naprawdę dość szybki no i typowo włoski. Niestety przepraszam za jakość zdjęć ponieważ były robione telefonem :( ale mam nadzieję że dają radę :)

Składniki:

ok. 300 g makaronu, np. farfalle (kokardki) lub penne (rurki)
ok. 500 g piersi z kurczaka
8-10 kawałków suszonych pomidorów w oleju
3-4 czubate łyżki serka mascarpone
1 łyżka oleju z pomidorów

 bazylia i oregano suszone (ja użyłam świeżej bazylii) 

 sól i pieprz

Sposób przygotowywania:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku, według instrukcji na opakowaniu.

2.W międzyczasie umyte i oczyszczone piersi z kurczaka pokrój w kostkę, posól i popierz, dodaj po łyżeczce ziół i łyżkę oleju z pomidorów i wymieszaj tak, aby wszystkie cząstki mięsa obtoczone były w przyprawach. Tak przygotowane mięso wrzuć na rozgrzaną patelnię – nie potrzebujesz więcej tłuszczu do smażenia. 

3.Gdy mięso już lekko się podsmaży dodaj pokrojone drobno suszone pomidory, wymieszaj dokładnie i na małym ogniu podsmażaj dalej, aż kurczak zacznie się złocić. 

4.Z zawartością patelni połącz teraz serek mascarpone, tak by oblepił każdy kawałeczek mięsa.

Odcedź makaron, wrzuć na patelnię i wymieszaj raz jeszcze. Podawaj gorące!

malinowe Millefeuille

Cześć :) postanowiłam upiec coś słodkiego i francuskiego mam nadzieję, że przepis wam się spodoba bo jest dość łatwy i pyszny. Zachęcam do wypróbowania i życzę miłego pieczenia :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 

3 łyżki cukru pudru

+ cukier puder do posypania na wierzch 

2 laski wanilii (nasiona z laski)

kiedy nie mamy laski wanilii możemy użyć

cukier puder z nasionami prawdziwej wanilii

(jest dostępny w większych sklepach)

600 ml. śmietany 30% do ubijania

starta skórka z 1 pomarańczy

około 200 g świeżych malin 

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni lub na tyle ile zaleca producent ciasta francuskiego. Kiedy piekarnik się nagrzeje ciasto rozkładamy w blaszce z piekarnika na pergaminie i posypujemy delikatnie cukrem pudrem , żeby ciasto ładnie się ze złociło. Ciasto wyjmujemy z piekarnika kiedy złapie kolorek (po ok. 12 minutach).
Wyjmujemy i studzimy na kratce.

W międzyczasie zaczynamy ubijać śmietanę, kiedy zacznie gęstnieć dodajemy nasiona wanilii, cukier puder, pod koniec  ubijania śmietany dodajemy skórkę pomarańczową. Przekładamy do worka cukierniczego i zostawiamy w lodówce.

Kiedy ciasto ostygnie dzielimy je delikatnie na 3 równe części (ważne żeby nóż był ostry, można także użyć noża do chleba)

Millefeuille składamy tuż przed podaniem. Bierzemy pierwszą część ciasta i nakładamy krem na brzegi i przez środek. W powstałe tunele które zrobił krem układamy maliny, z drugą częścią robimy tak samo, z tą małą różnicą że nakładamy krem jeszcze między ułożone już maliny tak aby przyczepić ostatnią warstwę ciasta. Na końcu posypujemy cukrem pudrem i podajemy :)

Wskazówki:

aby śmietana nam się dobrze ubiła, należy schłodzić śmietanę, miskę i widełki od miksera w lodówce lub na krótki czas w zamrażarce.