ciasteczka makowe i cynamonowe

Postanowiłam, że upiekę ciasteczka, ale nie poprzestałam na jednych, bo skoro zabrałam się do wypieków to uznałam że należy upiec całą górę ciastek :) Zwykłe kruche zwyklaczki z cynamonem i makiem idealne do herbatki i na święta. Miały być gwiazdkami ale niestety moje foremki które były dostępne w domu nie za bardzo się nadawały i byłam zmuszona zrobić jakiś zupełnie inny kształt. No i tak powstały prostokąty i okręgi :)

Ciastka cynamonowe:                                                               Ciastka makowe:
                                                                                         
Składniki:                                                                                   Składniki:
250 g mąki pszennej                                                                     120 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia                                                 2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej                                                     100 g masła zimnego
1 łyżeczka cynamonu                                                                    50 g drobnego cukru
100 g miękkiego masła                                                                 1 łyżka ekstraktu z wanilii
100 g cukru brązowego (jasnego)                                                 2 łyżki maku suchego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z pomarańczy
1 duże jajo

Na posypkę:
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:                                                              Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem                                        Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
do pieczenia, sodą, cynamonem                                                    Dodać masło, cukier, ekstrakt, mak.
i brązowym cukrem. Dodać miękkie                                             Następnie wszystko zagnieść i schłodzić
masło w kawałeczkach i jajo pozostawiając                                  w lodówce przez pół godziny. Piec w 170
trochę białka do posmarowania ciasteczek.                                   stopniach przez 8-10 minut do złotego
Dodać sok z cytryny i pomarańczy, następnie                                koloru. Następnie po tym czasie
wyrobić ciasto, uformować kulę. Schłodzić                                    rozwałkować ciasto i można wycinać
w lodówce ciasto co najmniej godzinę.                                          dowolne kształty.
Po tym czasie rozwałkować ciasto dość
cienko, delikatnie podsypując mąką, wycinać
dowolne kształty. Układać na blaszce
posmarować lekko roztrzepanym białkiem
i posypywać cukrem wymieszanym
z cynamonem. Piec w temp. 190 stopni
przez około 10 minut.

Można również w obu przypadkach umieścić składniki do melaksera, założyć końcówkę ugniatającą i cieszyć się gotowym ciastem które należy już włożyć tylko do lodówki.

Dokładnie nie podam jaka ilość wychodzi z podanych proporcji gdyz zależy to w dużym stopniu jaki kształt nadamy naszym ciasteczkom :)

Poledwiczki wieprzowe z pomidorkami koktajlowymi wg. Anny Starmach

Przepis pochodzi z programu pyszne 25 Anny Starmach :) 

Szybkie i dość proste danie maksymalna ilość czasu jaką poświęcimy to jakieś 25 minut. Możemy do polędwiczek podać makaron papardelle lub tagiatelle skropiony delikatnie oliwą. (bądź co już wam przyjdzie do głowy) Kolory jakie znajdą się u was na talerzu na pewno poprawią wam humor :) w szczególności teraz kiedy jest tak szaro i zimno brrr.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

7 plastrów wędzonej lub suszonej szynki

13 - 20 pomidorków koktajlowych

3 ząbki czosnku

garść świeżego rozmarynu

oliwa z oliwek

garść czarnych oliwek bez pestek 

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki przekrój na połówki, umieść w naczyniu żaroodpornym, posyp posiekanym czosnkiem i rozmarynem, polej oliwą z oliwek, dodaj pokrojone na pół oliwki. Polędwiczkę pokrój na około 3 cm kawałki, delikatnie roztłucz je dłonią . Mięso przysmaż na patelni z odrobiną oliwy z dwóch stron. Polędwiczkę owiń plasterkiem szynki, każdy kawałek zepnij wykałaczką, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego z pomidorkami. Całość wstaw do piekarnika na około 10-12 minut na 200 stopni.

Muffinki czekoladowo - korzenne z powidlami sliwkowymi i cynamonem.

Dawno już nie było nic słodkiego.. :), a pogoda nas nie rozpieszcza więc musimy sami coś z tym zrobić. Muffinki mocno czekoladowe, idealne na zimę i zbliżające się święta jak i dla łasuchów lubiących czekoladę i cynamon Mmm :)

Składniki:
(wyszło mi 15 muffinek)
Prawie jedna pełna szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
1/2 szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1/2 szklanki śmietany 18%
3/4 szklanki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Mąkę przesiać dodać cynamon, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia wszystko delikatnie wymieszać.

W garnuszku roztopić masło dodać gorzką czekoladę aby się rozpuściła następnie dodać kakao wymieszać wszystko rózgą.

Jajka ubić z cukrem dodać aromat waniliowy, masę czekoladową powoli po jednej łyżce cały czas miksując.Dodawać śmietanę na przemian z suchymi składnikami delikatnie mieszając do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, połowę ciasta wyłożyć do papilotek na sam środek dodać łyżeczkę powideł i następnie przykryć druga polową ciasta.

Piec w temp. 170 stopni 20-22 minuty.

Kiedy muffinki przestygną możemy polać je jeszcze czekoladową polewą i ozdobić np. cukrowymi śnieżynkami :)

Polewa:
100 g mlecznej czekolady, może być tez i gorzka
1 łyżka masła

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masełkiem, polewamy muffinki po wierzchu i ozdabiamy zanim polewa wystygnie.

mniamosci i pysznosci wg. Margaret&Susan

Dawno dawno temu ... była ostatnia notatka hmm jakieś pół roku temu :P Mogłabym się rozpisywać ale pozostanę przy krótkiej i treściwej notce.
Na początku miała być pasta makaronowa, potem było jeszcze parę innych pomysłów moich i Zuzy ale w końcu nasza inwencja twórcza skończyła się na kanapce, nie byle jakiej kanapce :) Za oknami jest szaro i brzydko ale na talerzu wcale tak nie musi być:)

Składniki:
bułka ciabatta
masełko czosnkowe ( Lidl )
sałata rzymska
łosoś wędzony
serek camembert
pomidor
czarne oliwki
sól i pieprz

Bułkę kroimy na pół smarujemy masełkiem umytą i osuszoną wcześniej sałatę kładziemy na bułkę i następnie łosoś, serek, pomidor, czarne oliwki i opcjonalnie sól pieprz

A do posłuchania polecam 

http://www.youtube.com/watch?v=8x-M7AkTvrQ

Chocolate chip cookies

Cześć, troszkę mnie tu nie było ale wracam z przepisem na pyszne ciasteczka czekoladowe idealne do szklanki mleka. Nawet cookie monster nie mógł się oprzeć tym ciasteczkom ;) 

Składniki na około 18 porcji ciasteczek:

100 g. masła

155 g mąki pszennej ( 1 szklanka )

1/3 łyżeczka soli

1/3 łyżeczki sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia

1/2 szklanki brązowego cukru (120 g )

1/2 szklanki białego cukru (120 g )

1 jajo

2 łyżki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

300 g czekolady (100 g białej, mlecznej i gorzkiej )

Sposób przygotowania:

1. Jeśli masło było zimne należy pokroić je w kosteczkę i zostawić na 15 minut w temperaturze pokojowej.

2. Czekoladę połamać na kosteczki, a następnie każdą kosteczkę pokroić jeszcze na 4 części (najlepiej kroić wypukłą          stroną do góry)

3. Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować dużą blachę (lub najlepiej 2 jeśli mamy), wyłożyć papierem do pieczenia.

4. Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, wanilię i wymieszać.

5. W drugiej misce ubijać masło z dodatkiem brązowego i białego cukru (uwaga: można dać mniej cukru!) przez około 5 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut.

6. Dodać sypkie składniki i zmiksować, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać dłonią lub łyżką.

7. Nabierać po około 2 łyżki masy (lub łyżkę do lodów), formować kulki wielkości gałki lodów i układać je na blaszce zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Na jednej blaszce zmieści się nam około 9 kulek a z całej ilości masy ulepimy ich około 18 sztuk. Delikatnie - odrobinę, ok. pół centymetra - "uklepać", spłaszczyć palcami wierzch każdej kulki.

8. Pierwszą blaszkę z ciastkami wstawić do piekarnika (u mnie sprawdza się pieczenie na jednej półce wyżej niż środek piekarnika) i piec przez 14 - 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika gdy są jeszcze miękkie, zastygają podczas studzenia. Na zewnątrz mają być chrupiące, w środku ciągnące. Upiec drugą partię ciastek.

Wskazówki:

Jeśli chcemy zaoszczędzić czas i posiadamy mikser planetarny możemy wrzucić wszystkie składniki do misy (ważne jest to żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej) i wył. robota kuchennego kiedy wszystkie składniki się połączą. Następnie pieczemy już zgodnie ze sposobem przygotowania ciasteczek.

wloskie farfalle

Cześć :) po długim weekendzie pomyślałam że fajnie będzie wstawić jakiś szybki i łatwy przepis. Czas przygotowania tej pasty jest naprawdę dość szybki no i typowo włoski. Niestety przepraszam za jakość zdjęć ponieważ były robione telefonem :( ale mam nadzieję że dają radę :)

Składniki:

ok. 300 g makaronu, np. farfalle (kokardki) lub penne (rurki)
ok. 500 g piersi z kurczaka
8-10 kawałków suszonych pomidorów w oleju
3-4 czubate łyżki serka mascarpone
1 łyżka oleju z pomidorów

 bazylia i oregano suszone (ja użyłam świeżej bazylii) 

 sól i pieprz

Sposób przygotowywania:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku, według instrukcji na opakowaniu.

2.W międzyczasie umyte i oczyszczone piersi z kurczaka pokrój w kostkę, posól i popierz, dodaj po łyżeczce ziół i łyżkę oleju z pomidorów i wymieszaj tak, aby wszystkie cząstki mięsa obtoczone były w przyprawach. Tak przygotowane mięso wrzuć na rozgrzaną patelnię – nie potrzebujesz więcej tłuszczu do smażenia. 

3.Gdy mięso już lekko się podsmaży dodaj pokrojone drobno suszone pomidory, wymieszaj dokładnie i na małym ogniu podsmażaj dalej, aż kurczak zacznie się złocić. 

4.Z zawartością patelni połącz teraz serek mascarpone, tak by oblepił każdy kawałeczek mięsa.

Odcedź makaron, wrzuć na patelnię i wymieszaj raz jeszcze. Podawaj gorące!

malinowe Millefeuille

Cześć :) postanowiłam upiec coś słodkiego i francuskiego mam nadzieję, że przepis wam się spodoba bo jest dość łatwy i pyszny. Zachęcam do wypróbowania i życzę miłego pieczenia :)

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego 

3 łyżki cukru pudru

+ cukier puder do posypania na wierzch 

2 laski wanilii (nasiona z laski)

kiedy nie mamy laski wanilii możemy użyć

cukier puder z nasionami prawdziwej wanilii

(jest dostępny w większych sklepach)

600 ml. śmietany 30% do ubijania

starta skórka z 1 pomarańczy

około 200 g świeżych malin 

Sposób przygotowania:

Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni lub na tyle ile zaleca producent ciasta francuskiego. Kiedy piekarnik się nagrzeje ciasto rozkładamy w blaszce z piekarnika na pergaminie i posypujemy delikatnie cukrem pudrem , żeby ciasto ładnie się ze złociło. Ciasto wyjmujemy z piekarnika kiedy złapie kolorek (po ok. 12 minutach).
Wyjmujemy i studzimy na kratce.

W międzyczasie zaczynamy ubijać śmietanę, kiedy zacznie gęstnieć dodajemy nasiona wanilii, cukier puder, pod koniec  ubijania śmietany dodajemy skórkę pomarańczową. Przekładamy do worka cukierniczego i zostawiamy w lodówce.

Kiedy ciasto ostygnie dzielimy je delikatnie na 3 równe części (ważne żeby nóż był ostry, można także użyć noża do chleba)

Millefeuille składamy tuż przed podaniem. Bierzemy pierwszą część ciasta i nakładamy krem na brzegi i przez środek. W powstałe tunele które zrobił krem układamy maliny, z drugą częścią robimy tak samo, z tą małą różnicą że nakładamy krem jeszcze między ułożone już maliny tak aby przyczepić ostatnią warstwę ciasta. Na końcu posypujemy cukrem pudrem i podajemy :)

Wskazówki:

aby śmietana nam się dobrze ubiła, należy schłodzić śmietanę, miskę i widełki od miksera w lodówce lub na krótki czas w zamrażarce.

kotlety wieprzowe z papryka i kremowym puree

Postanowiłam, że wypróbuję przepis Gordona Ramsaya na kotlety wieprzowe z papryką (czyli pork chops with peppers) dodałam jeszcze puree które dobrze się wkomponowało w całość :) 

Składniki: (na 2 porcje)

kotlety:

2 kotlety schabowe

Oliwa z oliwy do smażenia

2 ząbki czosnku

Mały bukiet tymianku

Masło

Papryka:

2 czerwone papryki

1 czerwona cebula

Sól morska i świeży czarny pieprz

1 łyżka drobnego cukru

3 łyżki czerwonego octu winnego

1 łyżka oliwy z oliwek

Mały bukiet bazylii, pokrojonych liści

Puree:

2 -3 średnie ziemniaki

1 łyżka masła

4 łyżki mleka

2 łyżki śmietany 30% 

Na początku możemy przygotować sobie wszystkie składniki tak aby skrócić  czas przyrządzania  dzięki naszej początkowej organizacji ;)

Sposób przygotowywania:

Ziemniaki na puree obieramy kroimy w kostkę wrzucamy do zimnej osolonej wody i gotujemy.

Paprykę myjemy i kroimy w paski, cebule obieramy i kroimy w piórka lub w pół talarki.                                                                Rozgrzewamy trochę oliwy na patelni, dodajemy cebule i paprykę. Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy cukier i smażymy na dużym ogniu 4-5 minut.

Dodajemy następnie ocet. Zmniejszamy ogień, dodajemy łyżkę oliwy z oliwek i smażymy jeszcze 2-3 minuty. Następnie wrzucamy bazylię i dalej smażymy przez jakiś 30 sekund. Następnie paprykę z patelni przekładamy do miseczki.

Patelnię po papryce możemy wytrzeć papierowym ręcznikiem i na tej samej patelni będziemy mogli smażyć kotlety.

Za pomocą ostrego noża zdejmujemy błonę z góry schabu i delikatnie nacinamy brzeg w równych odstępach tak by nasz schab się nie zwijał podczas smażenia.

Ponownie rozgrzewamy patelnię z dodatkiem oliwy. Kładziemy kotlety lekko zmiażdżony nożem czosnek i tymianek smażymy przez  około 2 minuty z każdej strony ( czas smażenia może się wydłużyć jeśli schab będzie pokrojony grubiej niż 1cm. ) Pod koniec smażenia dodać 2 łyżki masła i podlać kotlety rozpuszczonym masłem. Kotlety powinny odpocząć po zdjęciu z patelni choć przez minutkę.

Wracamy do ugotowanych ziemniaków które odcedzamy i przekładamy z powrotem do garnka. W małym rondelku podgrzewamy mleko z masłem tak aby było ciepłe i następnie dodajemy jeszcze śmietankę 30%, przelewamy do ziemniaków. Wszystko miksujemy na puree.  Na koniec jeśli jest taka potrzeba można doprawić sola i pieprzem.

Smacznego :)