karnawalowe szalenstwo: krewetki, pomidorki, mozzarella, bazylia czyli tarta na slono

Najwyższy czas żeby karnawał nas porwał i żebyśmy zaczęli szaleć nie tylko na parkiecie ale i w kuchni.

Więc co by się nie rozpisywać :) zapraszam na tartę! :)

 

Tarta z krewetkami, pomidorami i mozzarellą

Składniki:

ciasto kruche:

250 g mąki (pszennej tortowej typ450)

150 g masła, schłodzonego

1 łyżeczka soli

1 jajo

Nadzienie:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 małą cebule pokrojoną w drobną kosteczkę

250 g serka mascarpone

150 g kwaśniej śmietany 18% lub 22%, może też być śmietanka kremówka 30% lub 36%

1 jajo 

1 żółtko jaja

garść liści bazylii, grubo posiekanej 

200 g krewetek

150 g pomidorków koktajlowych

1 opakowanie mozzarelli

Sposób przygotowania:

Forma na tartę o średnicy 24 cm. posmarowana masłem.

ciasto kruche: 

Mąkę przesiać, masło rozdrobnić na mniejsze kawałki dodać sól i jajo. Składniki szybko połączyć - zagnieść. Ciasto wyrabiać do momentu kiedy będzie gładkie ale pamiętajmy że ciasta kruchego nie należy za długo wyrabiać-łączyć-składać składniki, wówczas będzie idealnie kruche i sypkie. Po wyrobieniu zagnieść w kulkę i schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na okrąg trochę większy niż foremka tarty. (Pamiętajmy o podsypaniu blatu bądź stolnicy mąką by ciasto się nie przykleiło i było łatwiej je przenieść.) Rozwałkowane ciasto zwijamy na wałek i przenosimy do foremki, jeśli mamy jakieś braki możemy je wylepić ciastem. Spód należy podziurkować widelcem i wstawić formę do lodówki do czasu kiedy piekarnik się nagrzeje. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.

Formę przykryć papierem do pieczeni albo folia aluminiową tak by zakrywała ciasto również po bokach. Na wierzch wsypać fasolę bądź ryż rozprowadzając równomiernie po całej formie. Obciążenie spowoduje, że spód tarty nie będzie się unosił podczas pieczenia. Tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut z obciążeniem, oraz następne 15 minut już bez obciążenia. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Nadzienie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na patelni rozgrzejmy oliwę i lekko podsmażamy cebulkę tak aby się zeszkliła wył. gaz i dodajemy serek mascarpone razem ze śmietaną, jajo i jeszcze jedno żółtko mieszamy wszystko rózgą. Wylewamy masę na ostudzony spód tarty i następnie posypujemy bazylią układamy krewetki i pomidorki przekrojone na pół przecięciem do góry, na końcu dodajemy mozzarellę możemy ją rozerwać w rekach na mniejsze kawałki, całość możemy jeszcze doprawić świeżo mielonym pieprzem. Piec 30-35 minut do momentu kiedy masa serowa delikatnie się zetnie. Lekko przestudzić i dopiero wówczas pokroić.

Wskazówki:

Ciasto kruche możemy zagnieść w mikserze planetarnym.

Upieczone ciasto na tarte należy ostudzić aby nie nasiąkało nadzieniem.

Smacznego !

 

ciasteczka makowe i cynamonowe

Postanowiłam, że upiekę ciasteczka, ale nie poprzestałam na jednych, bo skoro zabrałam się do wypieków to uznałam że należy upiec całą górę ciastek :) Zwykłe kruche zwyklaczki z cynamonem i makiem idealne do herbatki i na święta. Miały być gwiazdkami ale niestety moje foremki które były dostępne w domu nie za bardzo się nadawały i byłam zmuszona zrobić jakiś zupełnie inny kształt. No i tak powstały prostokąty i okręgi :)

Ciastka cynamonowe:                                                               Ciastka makowe:
                                                                                         
Składniki:                                                                                   Składniki:
250 g mąki pszennej                                                                     120 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka proszku do pieczenia                                                 2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej                                                     100 g masła zimnego
1 łyżeczka cynamonu                                                                    50 g drobnego cukru
100 g miękkiego masła                                                                 1 łyżka ekstraktu z wanilii
100 g cukru brązowego (jasnego)                                                 2 łyżki maku suchego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka soku z pomarańczy
1 duże jajo

Na posypkę:
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:                                                              Sposób przygotowania:
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem                                        Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać.
do pieczenia, sodą, cynamonem                                                    Dodać masło, cukier, ekstrakt, mak.
i brązowym cukrem. Dodać miękkie                                             Następnie wszystko zagnieść i schłodzić
masło w kawałeczkach i jajo pozostawiając                                  w lodówce przez pół godziny. Piec w 170
trochę białka do posmarowania ciasteczek.                                   stopniach przez 8-10 minut do złotego
Dodać sok z cytryny i pomarańczy, następnie                                koloru. Następnie po tym czasie
wyrobić ciasto, uformować kulę. Schłodzić                                    rozwałkować ciasto i można wycinać
w lodówce ciasto co najmniej godzinę.                                          dowolne kształty.
Po tym czasie rozwałkować ciasto dość
cienko, delikatnie podsypując mąką, wycinać
dowolne kształty. Układać na blaszce
posmarować lekko roztrzepanym białkiem
i posypywać cukrem wymieszanym
z cynamonem. Piec w temp. 190 stopni
przez około 10 minut.

Można również w obu przypadkach umieścić składniki do melaksera, założyć końcówkę ugniatającą i cieszyć się gotowym ciastem które należy już włożyć tylko do lodówki.

Dokładnie nie podam jaka ilość wychodzi z podanych proporcji gdyz zależy to w dużym stopniu jaki kształt nadamy naszym ciasteczkom :)

Poledwiczki wieprzowe z pomidorkami koktajlowymi wg. Anny Starmach

Przepis pochodzi z programu pyszne 25 Anny Starmach :) 

Szybkie i dość proste danie maksymalna ilość czasu jaką poświęcimy to jakieś 25 minut. Możemy do polędwiczek podać makaron papardelle lub tagiatelle skropiony delikatnie oliwą. (bądź co już wam przyjdzie do głowy) Kolory jakie znajdą się u was na talerzu na pewno poprawią wam humor :) w szczególności teraz kiedy jest tak szaro i zimno brrr.

Składniki:

1 polędwiczka wieprzowa

7 plastrów wędzonej lub suszonej szynki

13 - 20 pomidorków koktajlowych

3 ząbki czosnku

garść świeżego rozmarynu

oliwa z oliwek

garść czarnych oliwek bez pestek 

sól

pieprz

Przygotowanie:

Pomidorki przekrój na połówki, umieść w naczyniu żaroodpornym, posyp posiekanym czosnkiem i rozmarynem, polej oliwą z oliwek, dodaj pokrojone na pół oliwki. Polędwiczkę pokrój na około 3 cm kawałki, delikatnie roztłucz je dłonią . Mięso przysmaż na patelni z odrobiną oliwy z dwóch stron. Polędwiczkę owiń plasterkiem szynki, każdy kawałek zepnij wykałaczką, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego z pomidorkami. Całość wstaw do piekarnika na około 10-12 minut na 200 stopni.

Muffinki czekoladowo - korzenne z powidlami sliwkowymi i cynamonem.

Dawno już nie było nic słodkiego.. :), a pogoda nas nie rozpieszcza więc musimy sami coś z tym zrobić. Muffinki mocno czekoladowe, idealne na zimę i zbliżające się święta jak i dla łasuchów lubiących czekoladę i cynamon Mmm :)

Składniki:
(wyszło mi 15 muffinek)
Prawie jedna pełna szklanka mąki
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka przyprawy korzennej do piernika
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
120 g masła
55 g gorzkiej czekolady, posiekanej
1/2 szklanki kakao
2 duże jajka
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
1/2 szklanki śmietany 18%
3/4 szklanki powideł śliwkowych

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową. Mąkę przesiać dodać cynamon, przyprawę do piernika, sodę, proszek do pieczenia wszystko delikatnie wymieszać.

W garnuszku roztopić masło dodać gorzką czekoladę aby się rozpuściła następnie dodać kakao wymieszać wszystko rózgą.

Jajka ubić z cukrem dodać aromat waniliowy, masę czekoladową powoli po jednej łyżce cały czas miksując.Dodawać śmietanę na przemian z suchymi składnikami delikatnie mieszając do połączenia się składników.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, połowę ciasta wyłożyć do papilotek na sam środek dodać łyżeczkę powideł i następnie przykryć druga polową ciasta.

Piec w temp. 170 stopni 20-22 minuty.

Kiedy muffinki przestygną możemy polać je jeszcze czekoladową polewą i ozdobić np. cukrowymi śnieżynkami :)

Polewa:
100 g mlecznej czekolady, może być tez i gorzka
1 łyżka masła

czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej razem z masełkiem, polewamy muffinki po wierzchu i ozdabiamy zanim polewa wystygnie.